Una vez más, es necesario hablar de la importancia de la transmisión homogénea del calor como atributo central del aluminio de gran espesor.
Hay algunos conceptos técnicos muy importantes cuando hablamos de la función freidor:
- El gradiente de temperatura es muy bajo medido en cualquiera de los niveles referenciales que puedan compararse. Es decir, el aceite (u otro tipo de fluido) toma una temperatura homogénea lo cual asegura una cocción pareja en todos los alimentos. Esta propiedad, obviamente, es inherente a las características de distribución uniforme de la energía calórica en todas las direcciones.
- El aceite debido que no está sometido a altas temperaturas “puntuales”, retarda su saturación (principio de descomposición) permitiendo lograr como resultado un alimento más sano. Más, el aceite puede volver a utilizarse sin inconvenientes.
Beneficios
- Pueden cocinarse alimentos apilados (milanesas) con lo cual se asegura igual cocción para todos.
- Ahorro de tiempo, teniendo en cuenta que pueden cocinarse cantidades importantes.
- La fritura es más sana, ya que el aceite permanece inalterado durante toda la cocción.